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Culinária

3 diferentes Receitas com Grão de Bico; Você vai se surpreender como ele é versátil

1. Cozido proteico de berinjela, chuchu e grão de bico

Ingredientes

1 berinjela pequena cortada em tiras
1/2 chuchu em cubos
2 xícaras de chá de grão de bico cozido
1 tomate pequeno cortado em cubos
2 dente de alho picado
suco de 1 limão
azeite, sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o chuchu e a berinjela com 1 folha de louro e 1 dente de alho por 15 minutos.
Em um frigideira, grelhe as tiras de berinjela no azeite e com o dente de alho. Ao ficarem prontas, coloque-as em um refratário. Em seguida, acrescente o grão de bico cozido, o pepino e os tomates. Tempere com o suco de limão, azeite e sal e pimenta a gosto.

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2. Salada com legumes

1 e 1/2 copo de grão-de-bico
3 copos (240 ml cada) de água
1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho picados
1/2 copo de alho-poró picado
1 tomate picado
2 copos de legumes cortados (nesta receita, foram usados brócolis, abobrinha amarela e vagem)
sal e azeite a gosto

Modo de Preparo
Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro.

Descarte a água e coloque o grão-de-bico para cozinhar na panela de pressão, junto com 3 copos de água. Quando a panela começar a apitar, marque 20 a 25 minutos e desligue o fogo. Espere a pressão da panela sair completamente.

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Jogue a água fora e reserve o grão-de-bico.
Aqueça um fio de azeite numa panela e refogue cebola, alho e alho-poró.

Em seguida, acrescente os legumes picados e o tomate. Cozinhe até que os legumes estejam ao seu gosto.
Coloque o grão-de-bico, adicione sal a gosto e misture bem. Sirva ainda quente ou como salada.

3. Salada de grão de bico


Ingredientes

1/2 kg de bacalhau cozido e desfiado
1/2 kg de grão de bico cozido al dente
2 cebolas grandes cortada em pedaço pequenos
1/2 copo de azeite
Vinagre a gosto
Sal a gosto
Salsinha/cebolinha a gosto

Modo de Preparo
Cozinhe o bacalhau por 20 minutos, reserve.
Cozinhe o grão de bico na agua do cozimento do bacalhau por 30 minutos até ficar al dente.
Coloque tudo numa travessa grande e vai acrescentando os outros ingredientes misture bem e sirva frio de preferência no outro dia.
Essa receita é tudo gostoso.

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