Culinária

Caldo de mandioca com costela, uma sopa que vale muito a pena!

Essa receita é típica brasileira, apelidada de vaca atolada.
O caldo de mandioca com costela é uma daquelas receitas tradicionais que toda a família gosta de degustar, por isso é muito apropriado para muitos momentos também especiais, sobretudo nos dias frios!

Por isso vale a pena saber como fazer sopa de mandioca com costela de porco ou costela bovina do jeito certo, como nossas vovós faziam!

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Confira abaixo o modo de preparo e passo a passo da receita de sopa de costela com mandioca e prepare hoje mesmo esta delícia reconfortante para a sua família.

Ingredientes

• 1 colher de sopa de colorau
• 1 colher de chá de chimichurri
• cebolinha verde picada
• pimenta do reino
• sal
• 1 kg de mandioca
• 4 tomates
• 1 kg de costela bovina
• 200 gramas de linguiça calabresa
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 tablete de caldo de carne (opcional)

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Modo de preparo:

Pegue a costelinha e tempere com o chimichurri, alhos, sal e pimenta do reino. Deixe o tempero apurar na geladeira enquanto você corta o aimpim.

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Após o aipim cortado e de molho na água limpa com sal para que ela não escureça.

Leve ao fogo uma panela de pressão com o óleo e doure a costelinha por uns 5 minutos. Mexa a costelinha de vez em quando para evitar queimar o alho.

Enquanto a carne refoga prepare a mandioca: descasque e pique em cubos, lembrando de retirar os fios interiores.

Se você quiser um caldo de mandioca com pedaços de mandioca, pique algumas mandiocas em pedacinhos maiores.

Depois de refogar a costelinha cubra-a com água fervendo e coloque o tablete de caldo.

Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar a pressão, em seguida abaixe o fogo e deixe cozinhar por 45 min.

Se você usar caldo de carne pode dispensar o uso do tablete de caldo. Após o tempo indicado confira se a costela amoleceu e a água secou.

Se sim, coloque a mandioca, a calabresa picada, o colorau ou urucum em pó e um pouco de sal. Cubra com água, tampe e deixe cozinhar por mais 20-30 minutos.

Se a costela ainda não estiver pronta, deixe cozinhar sem tampa até a água secar e junte os ingredientes indicados.

Para conseguir um caldo de mandioca com menos gordura deixe a costelinha fritar um pouco antes de colocar a mandioca.

Você saberá que seu caldinho de mandioca com costela está pronto quando estiver cremoso, com a mandioca desfeita. Prove, acerte o sal a gosto e finalize com cheiro verde.

 

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