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Culinária

Doces Cristalizados Deliciosos para os Melhores Momentos da vida

Ao cozinhar em um xarope simples e depois secar, a umidade é removida e substituída por açúcar, que atua preservando o que está sendo cristalizado.

O sabor é adoçado e suavizado, e a textura transformada.

E é uma ótima maneira de usar pedaços de cozinha que, de outra forma, iriam para o lixo, como vagens vazias de baunilha e cascas de frutas cítricas.

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Os componentes cristalizados marcam as sobremesas com um toque de magia e, se você gosta de misturar os sabores doce e picante, os doces podem ser seus aliados sorrateiros.

Pense em pepitas de pimenta de Caiena cristalizadas sobre pudim de pão de abóbora ou chips de beterraba cristalizada com queijo de cabra.

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Para cascas de frutas cítricas cristalizadas, como as mostradas acima, use qualquer receita básica, mas adicione uma dose de pimenta em pó à mistura e você nunca mais poderá voltar ao doce velho.

A mesma receita você pode cristalizar abóbora, batata doce, limão, mamão, figos, doce de banana, abacaxi, etc.

Não é para cristalizar tudo de uma só vez, um de cada vez.

Ingredientes
. 1 kg de abóbora ou a fruta que escolher
. 2 colheres de calda ou de suco de limão
. 2 litros de água
. 1 kg de açúcar
. 4 cravos-da-índia
.1 pau de canela
. 1 xícara de água

Modo de preparo
– Descasque abóbora ou a fruta que for cristalizar, corte em cubinhos e reserve.

– Coloque água numa bacia e dissolva a cal ou o suco do limão, coloque os pedaços da abóbora ou da fruta que desejar e deixe descansando por 2 horas.

– Após esse tempo, escorra e lave bem a abóbora ou fruta em água corrente. Reserve
– Leve ao fogo o açúcar, os 2 litros de água, os cravos e a canela, deixe ferver até que o açúcar esteja dissolvido, já engrossando.

– Em seguida, acrescente os pedaços da abóbora ou fruta que escolheu e cozinhe em fogo brando (160 ºC) por 30 minutos.
– Adicione mais água se necessário.
– Retire do fogo e espere esfriar.

– Com uma peneira, escorra a calda da abóbora ou fruta que escolheu e deixe secando ao sol por 2 horas.
– Após esse tempo pulverize com açúcar refinado.

Outra forma de fazer Doce Cristalizado 

1 kg de mamão verde
1/2 colher de bicarbonato
1 kg de açúcar
2 colheres (sopa) de suco de limão

1º dia
Coloque o mamão de molho com o bicarbonato por 8 horas.
Depois lave bem com água gelada e leve para cozinhar por 30 minutos, com o açúcar, 2 copos de água e o suco de limão.
Reserve.

2º dia
Cozinhe por mais 30 minutos.
Reserve.


Cozinhe até dar o ponto de bala.
Passe no escorredor de macarrão, coloque rapidamente na bacia e polvilhe com açúcar.
Está pronto e fica uma delícia.
Se possível deixe o ventilador ligado na direção da bacia quando for derrubar o doce e enquanto separa as balinhas.

O meu Preferido: Doce de cajá

O cajá guarda uma importante memória afetiva, quando criança a casa das minhas avós tinham duas arvores gigantes (para uma menina de 7 anos).

Dessa árvore eu poderia brincar o dia inteiro, subir nela e imaginar que estava em uma selva. 

Minha avó e mãe usavam a fruta preferida em quase todas as receitas possíveis e o Doce de cajá era tão especial que só tinha no natal.

A fruta escondia um sabor adocicado após o primeiro contato cítrico que predominada na boca por horas.

♥ Podemos fazer uma matéria só dos benefícios para o corpo que frutinha traz. O que acha?


Na a receita de Doce de cajá

Como eu tinha muitas alergias, a fruta era responsável pelo aumento da imunidade da família inteira e claro, para os vizinhos, que em época de colher dividíamos com todos. Tempo bom, de união e bondade.

*Voltando a receita, o doce é feito com cascas de frutas cítricas cristalizadas, mas incluem um pouco de polpa e, portanto, são mais saborosas e têm uma textura divina, mais parecidas com calda de frutas. Celestial.

Use-os em saladas, crepes, sorvetes, bolos ou, no meu favorito, um grande emaranhado deles em cima de mousse ou manjá. Adicione o pó de pimenta de Caiena para um chute de alegria.

1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
20 Cajá fatiados

Em uma panela leve o açúcar e a água para ferver, mexendo até que o açúcar se dissolva. Aumente o fogo para ferver.

Adicione os Cajá fatiados e deixe ferver antes de reduzir o fogo para ferver. Cozinhe por cerca de 20 minutos; até que os Cajá fatiados estejam macios e o líquido espesso.

Transfira para uma tigela e deixe esfriar. Guarde na geladeira por até duas semana.

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