Culinária

Truque do Vinagre para Fazer Batata Frita Sequinha e Crocante

Aprenda como fazer batata frita crocante com vinagre que fica bem sequinha e crocante igual aquelas batatas que vendem no McDonald’s e no Burger King.

Essa é aquela receita de batata frita crocante com vinagre que você faz bem rápido e fica com aquela casquinha super crocante por fora e por dentro fica macia.

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Com essa receitinha você vai poder fazer a melhor batata frita caseira do mundo!

Reduzir a umidade do alimento é uma das primeiras medidas a ser tomada se você quer uma fritura sequinha e crocante.

Se você pensa em fazer frituras com legumes frescos, ou seja, “in natura” e sem cozinhar, como batata, inhame ou mandioquinha, experimente dar um banho de vinagre nos ingredientes antes de levar para panela.

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Cozida com água
O método mais comum é também o que provoca maior perda de nutrientes, pois eles acabam se desprendendo do alimento e indo para água.

Mas a nutricionista Márcia Loureiro, da Life Clinic, explica que, com dois truques simples, é possível evitar a perda de vitaminas e minerais:

“Evite usar muita água ou deixar a batata no fogo por muito tempo e mantenha a casca durante o preparo, ela é rica em minerais e fibras e serve como uma proteção que ajuda a reter os nutrientes”, ensina.

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Ingredientes
1 kg de batatas asterix assadas, descascadas
Água o suficiente para cobrir as batatas
1/2 xícara (chá) de vinagre branco (maçã)
1 colher de sopa de óleo de canola
sal

Passo 1: para começar, descasque as batatas. De preferência, escolha as do tipo holandesa ou popularmente conhecidas como “asterix”.

Passo 2: Corte as batatas longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada e, em seguida, em palitos de fósforo.

Passo 3: Combine a água e 2 colheres de sopa de vinagre em uma tigela grande.
Passo 4: Mergulhe totalmente as batatas na mistura de vinagre.
Passo 5: Mergulhe por 30 minutos.
Passo 6: Pré-aqueça o forno o mais alto que puder (ou frite).

Passo 7:Escorra as batatas em toalhas de papel.
Passo 8:Transfira para uma tigela limpa e seca. Misture com óleo de canola.
Passo 9:Arrume as batatas em uma assadeira antiaderente de calibre pesado em uma única camada.
Passo 10:Asse por 20 minutos ou até que as batatas comecem a dourar.
Passo 11:Vire e leve ao forno por 10 minutos ou até dourar e ficar crocante.
Passo 12:Misture com 2 colheres de chá de vinagre e sal a gosto.

No vapor
Outro método indicado pela nutricionista para manter nutrientes é cozinhar batata doce no vapor, pois esse método não leva muita água.

Como fazer

Você vai precisar de uma panela a vapor, mas um suporte que possa ser colocado sobre uma panela com água fervente pode substitui-la. Uma dica é usar redes para fritar alimentos em imersão sobre panelas normais.

Coloque aproximadamente um litro de água para ferver. Higienize a batata, corte em pedaços e coloque no recipiente sobre a panela. Deixe por aproximadamente 20 minutos.

Depois desse tempo, espete com um garfo. Assim que a batata estiver macia e fácil de perfurar, retire e sirva.

Referência: vix.com

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